Tomatensoße aus dem Ofen
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL grobes Meersalz
- 3 EL brauner Zucker
- etwas Pfeffer
- etwas dunklen Balsamico Essig
Zubereitung
- Tomaten und Kräuter waschen, Tomaten halbieren und die Stielansätze entfernen. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und die Zwiebel ebenfalls halbieren. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben zusammen mit Knoblauch, Zwiebelhälften und Kräutern auf einem tiefen Backblech verteilen. 4 EL Olivenöl, 2 EL grobes Meersalz und 3 EL braunen Zucker gleichmäßig darübergeben.
- Blech für ca. 30 Minuten bei 160 Grad Umluft auf der untersten Schiene in den Ofen geben, bis die ersten Tomaten leicht angeröstet sind.
- Anschließend das Backblech aus dem Ofen nehmen, Thymian- und Rosmarinzweig entfernen und die restliche Masse entweder in einem Standmixer oder einem Topf mit Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Abschließend Tomatensoße nochmals mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken und wer möchte, noch einen Schuss dunklen Balsamico Essig hinzugeben. Die Menge ergibt ca. 2 mittelgroße Schraubgläser (500 ml).
Wir essen diese Soße sehr gerne zu Pasta, reicht gut für 4-5 Portionen. Die Soße hält sich locker 1 Woche im Kühlschrank. Ihr könnt die Soße jedoch auch auf Vorrat kochen, in Schraubgläsern wie diesen hier abfüllen und konservieren (siehe unten).
Tipps & Tricks
Tomatensoße konservieren
Zum Konservieren füllt ihr ein tiefes Backblech ca. 3 cm hoch mit Wasser und stellt die fest verschlossenen Schraubgläser auf das Backblech. Erst dann den Backofen auf 170 Grad Umluft anschalten. Sobald Blasen in den Gläsern aufsteigen, die Temperatur auf 150 Grad herunterstellen und die Gläser 25 Minuten einkochen lassen. Danach die Gläser bei geöffneter Backofentür ca. 30 Minuten abkühlen lassen und sie anschließend kühl und dunkel lagern. Hält sich gut 6 Monate!
Tomatensorten
Für die Herstellung von Tomatensoße eignen sich besonders größere Tomatensorten wie z. B. San Marzano, Rio Grande oder Scatolone.